NUESTRA OPINIÓN …
Una vez más, volvemos con uno de esos post que recogen la otra de nuestras pasiones: la cocina. Cada año compro varios libros de cocina, más conocidos y menos, acudo a cursos y dedico mucho de mi tiempo libre a cocinar, además este año lo he unido mucho a un conocimiento un poco más extenso de la nutrición, de qué comemos realmente y cómo afecta a nuestro organismo.
Mi relación con la cocina ha ido variando hacia una cocina mucho más sana, una cocina que disfruto tanto como la tradicional. Así que hoy os acerco un poco de todo, desde los libros de «famosos» que me han dado buenas ideas (porque sí, las recetas al pie de la letra pocas veces las sigo) hasta otros que he ido descubriendo y que están en recetas semanales.
GRANDES CHEF
EXPRESS – CHEF BOSQUET
Guisos, salsas, tostas, ensaladas, cremas, guarniciones y sabrosos platitos —sin olvidar los dulces— al más puro estilo Bosquet para hacer, como mucho, en 15 minutos.
COCINA FÁCIL Y RICO – KARLOS ARGUIÑANO
Casi nunca tenemos tiempo para cocinar. Pero no por ello dejamos de soñar con platos originales, que a la vez resulten apetitosos, sencillos de preparar y que, además, sean aptos para todos los gustos y bolsillos. Karlos Arguiñano lo sabe y, por eso, el recetario que tienes entre las manos reivindica esa cocina, hecha en casa, que se puede elaborar fácilmente, pero sin perder la capacidad de sorprender a los tuyos.
Servir un aguacate crujiente al horno como entrante o una ensalada de lombarda, nueces y naranja; decantarte por unos socorridos tallarines con queso y panceta o lanzarte, directamente, al revuelto de gulas y alcachofas son solo algunas de la soluciones rápidas y sabrosas que encontrarás en Cocina fácil y rico, un libro pensado para triunfar, desde luego, pero sobre todo para hacerte la vida más cómoda y agradable.
COCINA PARA DISFRUTONES – MARTÍN BERASATEGUI
– El libro incluye 80 nuevas recetas
– Cada receta tiene su paso a paso con sus fotografías correspondientes para que sea más fácil elaborar la receta
– Todas las recetas incluyen un apartado sobre cómo deben presentarse y trucos para preparar nuevas y divertidas combinaciones
– El libro está dividido en primeros platos, pescados y mariscos, carnes y postres.
CUATRO CASAS. LA COCINA DE JORDI EN ABAC, ATEMPO, ANGLE Y TEN’S – JORDI CRUZ
Empezamos por veinte propuestas de tapas, donde no pueden faltar desde las patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante, el pulpo al vapor con patatas aliñadas, humo y toques asiáticos o una tacita de café a la italiana. Después, seguimos con Atempo y su recién estrenada estrella Michelin, donde encontrarás las recetas más atemporales, pero con una visión propia y moderna como Las aguas puras de escalivada, el ravioli de pichón a la naranja o el irresistible steak tartar de vaca madurada.
Si quieres conseguir un plato singular y único, atrévete con las recetas de Angle, donde Jordi te propone propuestas tan singulares como la Nube de Mojito «Aire», la Yema curada con ibéricos o el Salmonete braseado con texturas de col, kela y limchi y, por último, si aceptas nuevos retos, encontrarás las mejores recetas del restaurante ABaC, el flamante tres estrellas Michelin.
UNO. UN RECIPIENTE. RECETAS FÁCILES – JAMIE OLIVER
Y lo que es aún mejor: cada elaboración solo requiere 8 ingredientes (o menos), lo que significa una mínima preparación (y limpieza) y una máxima comodidad.
Lleno de platos económicos que se pueden cocinar en cualquier momento, UNO tiene de todo, desde riquísimos almuerzos caseros hasta cenas rápidas que enamorarán a toda la familia; desde opciones sin carne hasta comidas que harán que hasta los más novatos decidan meterse en la cocina.
Con capítulos que incluyen: delicias con verduras, ideas con pollo, pasta a la sartén, cocinar para varios días y postres y tartas
LIBROS CON FAMOSOS
COMIDA, VAMOS A LLEVARNOS BIEN – VIRGINIA TROCONIS Y PABLO OJEDA
Consejos y recetas sacadas del día a día de Virginia Troconis, que ha conseguido mantener un cuerpo saludable y maravilloso, y con la aprobación de un dietista de primera línea como Pablo Ojeda.
HACER FIT LO MÁS FAT – ALBERTO UGARTE
Desayunos, Snacks, Principales, Postres y un apartado exclusivo de platos increíbles para hacer en la airfryer, el aparato que ha revolucionado el mundo de la cocina y que cuenta con todo un mundo de posibilidades dulces y saladas.
LAS RECETAS DE LA ANCHA – NINO REDUELLO
La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de referencia en Madrid yBarcelona. ¿El secreto? Una atención exquisita a la materia prima y el respeto al producto. Nino Redruello revela aquí las recetas esenciales de esta saga de taberneros, explica su elaboración con estilo desenfadado y ofrece alternativas, claves y trucos para alcanzar los mejores resultados.
10 AÑOS DE MASTERCHEF
Se cumplen 10 años del talent show culinario más exitoso de la televisión. Para celebrarlo, MasterChef reune a los mejores chefs que han pasado el programa en un libro de recetas. Platos con firma para cocinar en casa: Orio Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Samantha Vallejo-Nágera, Pepa Muñoz, Maca de Castro, Mario Sandoval, Paolo Casagrande, Andrea Tumbarello, Carlos Maldonado, Javi Estévez, Jesús Sánchez, Rodrigo de la Calle, Pepe Rodríguez, Aitor Arregi, Ricard Camarena, Jordi Cruz, Ángel León, David García, Pedro Subijana, Marcos Morán, Juan Mari Arzak, Dani García, Toño Pérez, Joan Roca, Quique Dacosta, Nacho Manzano, Elena Arzak, Martín Berasategui, Ramon Freixa, Andoni Luis Aduriz, Fina Puigdevall, Marina Puigvert, José Andrés, Francis Paniego, Javier Olleros, Iván Morales, Álvaro Castellanos, Eneko Atxa, Paco Morales, Pepe Solla, Diego Guerrero, Ferran Adrià, David Pallàs, María José San Román, Ricard Martínez, Christian Escribá, Jordi Roca, Miquel Guarro, Alejandra Rivas, Patricia Schmidt, Jordi Morera, Jordi Butrón
DÍA A DÍA
RECETAS FÁCILES PARA ALMAS DESCARRIADAS – WEBOS FRITOS
Con este nuevo título ya no tienes excusa para no cocinar porque Webos Fritos te enseña:
– cómo comprar
– que no debe faltar en tu despensa
– cómo debes conservar los alimentos
– cómo reciclar unas sobras
– las elaboraciones básicas que le darán a tus platos un toque especial
– los utensilios que te ayudarán en tu cocina
Y después de la teoría, toca pasar a la práctica con 70 deliciosas recetas, divididas según el proceso de elaboración:
– sin guisar
– con sartén
– con cazuela
– con olla exprés
MANCHAMANTELES. SOPAS, POTAJES Y GUISOS EN SLOW COOKER – MARTA MIRANDA
Las recetas manchamanteles, título elegido para el quinto libro que publica con Larousse Editorial, son elaboraciones con caldo para comer con cuchara o con ayuda de un trozo de pan (sopas, estofados, guisos, escabeches, calderetas y postres de cuchara).
Recetas suculentas de cocina diaria que dejan huella tanto en el paladar como en la mesa, y con espacio también para elaboraciones más festivas o trabajadas, entre las que se destacan propuestas tan deliciosas como potaje de garbanzos, sopa de ajo, menestra de cordero, patatas guisadas, sopa de almendras, curry de pescado y marisco, carrillerras a la jardinera, perdiz en escabeche, natillas de cacao o blanqueta de ternera, entre muchas otras.
COCINA SALUDABLE
RECETAS VEGANAS REALFOODING – SOFÍA ÁLVAREZ
¿Una dieta vegana saludable y deliciosa es posible? ¡Por supuesto!
De la mano de Sofía Álvarez, del equipo Ralfooding®, descubriremos que el veganismo es mucho más que una dieta, y una opción más que saludable para todos los paladares. Además, aprenderemos las claves para conseguir que nuestra dieta vegana sea, además realfooder, y poder reducir o limitar los ultraprocesados, cada vez más presentes. Y sus 50 recetas nos darán un punto de partida delicioso para adaptar nuestra dieta a una dieta vegana y saludable.
POSTRES REALFOODING – LUCÍA MARTÍNEZ – próximamente
¿A quién no le gusta disfrutar ocasionalmente de un postre delicioso y saludable?
Lucía Martínez, del equipo Realfooding®, presenta un recetario con el que no solo prepararemos muchos postres, sino que también vamos a aprender sobre ellos. Descubriremos qué función tiene cada ingrediente, qué sustituciones podemos hacer y cuáles son los mejores endulzantes, además de otras claves para crear muchos más postres con tan solo algunos cambios en cada receta.
Un libro imprescindible para toda cocina realfooder.
COCINA KETO – KETO CON LAURA
La dieta keto es un tipo de alimentación alto en grasa, moderado en proteínas y bajo en carbohidratos que tiene múltiples beneficios:
– Quema de grasa corporal y pérdida de peso
– Reducción del apetito y de la inflamación
– Aumento del rendimiento mental y de la resistencia física
Toda esta información al detalle y mucho más sobre cómo empezar la dieta la encontrarás explicada de manera sencilla y visual en las veinte primeras páginas.
Pero, sin lugar a dudas, lo que hace realmente especial este libro son las 100 recetas keto fáciles, deliciosas, para cada día y, sobre todo, adaptadas a la tradición mediterránea que ofrece a continuación y que incluyen siempre los valores nutricionales para guiarnos en este nuevo estilo de vida.
RAINBOW FOOD DE SUPERCHULO – REBECA TORIBIO
Superchulo se ha convertido, en poco tiempo, en una revolución gastronómica plant-based, donde se apuesta por la salud y el optimismo de una alimentación basada en ingredientes y elaboraciones naturales, y cuya filosofía se basa en el convencimento de que la nutrición va más allá de un aporte calórico o nutricional, y que en realidad influye en el estado de ánimo y es un estilo de vida.
«Por alguna razón, mis platos tenían un denominador común: los colores. Empezaron a estar llenos de color antes de que fueran vegetarianos, pero, sin duda, fue cuando empecé a eliminar la carne que el color se convirtió en el gran protagonista de mi alimentación.
Este libro es la recopilación de cincuenta buenas ideas. En cada capítulo encontrarás recetas conectadas entre sí por un color y una energía concreta, expresada gracias al resultado del conocimiento de los chacras y de la psicología del color».
EL LIBRO MÁGICO DE POCIONES KETO – NUR PONS
Las pociones que vais a encontrar en este libro están basadas principalmente en recetas de la gastronomía popular británica, pero también en las propias indicaciones culinarias (pocas) que da la autora dentro de los libros de Harry Potter, o en la más absoluta imaginación de quien lo ha escrito.
El universo de Harry Potter es tan mágico como los ojos de quien lo quiera leer. Solo échale algunos sortilegios a tu
cocina y disfruta de las recetas que hoy te quiero compartir.
ALGO MÁS…
DIME QUÉ COMO AHORA – BLANCA GARCÍA-OREA HARO 
En este libro Blanca nos explica los microorganismos que podemos encontrar en los alimentos que comemos y cómo pueden afectar a nuestra microbiota y, por tanto, a nuestra salud. De la mano de Blanca aprenderás que:
– El aspecto de un alimento no dice nada sobre su calidad
– La mejor manera de mantener los nutrientes de un alimento es conservarlo bien. Por eso Blanca nos explicará qué, dónde y cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en la nevera y en el congelador
– ¿Por qué se produce la inflamación y qué alimentos nos ayudan a combatirla?
– Blanca dedica una buena parte del libro a la alimentación en el embarazo, la lactancia y la alimentación complementaria
– Incluye recetas dulces y saladas, así como menús saludables, veggie, para embarazadas y niños.
LA CIENCIA DE LA MICROBIOTA – CRISTINA SAEZ Y FUNDACIÓN ALICIA
Albergamos en nuestro cuerpo más de 100 billones de microorgamismos que realizan funciones cruciales para la supervivencia humana, desde digerir alimentos y extraer vitaminas y energía hasta entrenar nuestro sistema inmunitario. Y la alimentación desempeña un papel fundamental para el mantenimiento de una microbiota sana, equilibrada y diversa, crucial para mantener la salud global del organismo.
Aunque la ciencia de la microbiota no ha hecho más que empezar, se sabe que las tres claves para gozar de un ecosistema de microorganismos sano y, por tanto, de buena salud y felicidad, es que éste sea diverso, equilibrado y estable. Y, por el momento, lo único que se ha demostrado capaz de influir y modular la microbiota intestinal es la alimentación y, en cierta medida, el estilo de vida, como el deporte, una buena higiene de sueño y evitar el estrés continuado.
Pero, ¿qué debemos comer para alimentar a esas bacterias? ¿Por qué motivo real? ¿De qué manera influye lo que comemos sobre esta comunidad de microorganismos y estos sobre el cerebro?
Este no es un libro de superalimentos, ni de curaciones o dietas milagrosas, ni de planes de cinco días para detoxificar el intestino, sino un sólido y contrastado manual basado en evidencias científicas para aprender a comer bien, cuidar nuestra microbiota intestinal y, en definitiva, estar más sanos y felices.
LO QUE LA COMIDA LE HACE A TU CEREBRO – DRA. UMA NAIDOO
¿Sabías que los arándanos pueden ayudarte a sobrellevar las secuelas de un trauma, que el salami puede causar depresión y que aumentar la ingesta de vitamina D puede ayudar a tratar la ansiedad?
La motivación principal de la mayoría de las personas que hacen dieta es la pérdida de peso, pero lo que comemos afecta también al cerebro. Estudios recientes han demostrado que la dieta puede tener un impacto profundo en la salud mental y en concreto en afecciones como el TDAH, la depresión, la ansiedad, los trastornos del sueño, el TOC, la demencia y más.
En este libro, la doctora Uma Naidoo, psiquiatra, especialista en nutrición y chef profesional, pasa revista a la influencia de los alimentos en la salud mental y muestra cómo una dieta sana puede ayudar a tratar y prevenir una amplia gama de problemas psicológicos y cognitivos. Repleto de datos científicos fascinantes, recomendaciones nutricionales prácticas y deliciosas recetas saludables para el cerebro, esta es la guía ideal para cuidar tu salud mental a partir de la alimentación.
A cocinar se ha dicho !