Planeta Gastro, mayo 2025
El chef portugués José Avillez publica Mi cocina portuguesa, un viaje por la tradición y la modernidad de Portugal.
Un maravilloso viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella única en la gastronomía mundial.
De la mano del principal embajador en el mundo de la nueva cocina portuguesa, José Avillez.
Desde tiempos inmemoriales, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. En estas páginas se presenta la gran variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la extensa costa hasta las montañas del norte, y se descubre la increíble fusión de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante.
Se trata de una obra que invita a degustar los sabores auténticos de la cocina portuguesa, revelando el legado gastronómico de cada región con recetas tradicionales y relatos históricos que transportan al lector a la mesa de este fascinante país a través de las delicias culinarias que conforman la esencia de su gastronomía.
Para José Avillez, uno de los chefs más reconocidos del mundo —y probablemente el mejor de Portugal—, esta obra supone todo un tributo a la rica tradición culinaria de su tierra natal y a su enorme creatividad, que ha llevado la gastronomía portuguesa a ser admirada internacionalmente.
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