Planeta Gastro, abril 2025
Steak. La biblia de la carne, de Tim Hayward, el libro de referencia para todos los amantes de la carne. Una auténtica inmersión al potente mundo de la carne, el libro de referencia para todos los amantes de la carne.
Un recorrido delicioso y accesible por el mundo de los ganaderos, los carniceros, los chefs y los restaurantes, para los amantes de la carne que quieran mejorar sus habilidades en la cocina en busca de los mejores steaks del mundo.
Con historias, recetas y técnicas, tanto tradicionales como innovadoras, con las que nunca se te volverá a pasar un filete y con las que se acabarán tus dudas sobre qué corte de carne comprar.
Una guía básica de despiece y un completo curso de cocina que analiza en profundidad las implicaciones históricas, culturales y sociales de los distintos cortes de carne y que ofrece las maneras para seguir disfrutando de la carne de forma sostenible.
Todo un manual indispensable para todo el que quiera saber de dónde procede su carne y, sobre todo, para aprender a cocinarla de la mejor manera posible, y sacarle todo el jugo a los steaks.
Tim Hayward ha ganado recientemente (y por segunda vez) el premio al Escritor de Restaurantes del Año en los premios Fortnum & Mason 2024.
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