Almuzara, marzo 2022
Arcopress presenta Recicla cocinando de Pepa Chacón y Elisabet G. de Chavarri.
Recicla cocinando es el título del libro que acaba de publicar la editorial Arcopress. Una obra de Pepa Chacón y Elisabet G. Chávarri, quienes con este libro pretenden recuperar la esencia de la cocina tradicional basada en el aprovechamiento al máximo de los alimentos, para contribuir así a reducir la cantidad de sobrantes que se generan, en muchos casos, reutilizables en otros platos.
Una medida que ha llevado a las autoras a agudizar el ingenio para plantear creativas recetas que den pie a una alternativa gastronómica sostenible, basada en dos criterios; el medioambiental, reduciendo la cantidad de residuos que se generan en la cocina; y el económico, dándole una nueva vida a esos los alimentos ya cocinados anteriormente.
Y es que, tal y como aseguran las autoras, reciclar cocinando es más importante de lo que podemos pensar, aunque pueda parecer un hábito potencialmente con poca repercusión en el medioambiente… pero nada más lejos de la realidad, pues las soluciones locales a los problemas globales son las que más contribuyen al crecimiento sostenible.
“Cocinar a base de sobras ha sido un recurso cotidiano en la cultura popular hasta épocas recientes. Nuestras madres y abuelas eran expertas en preparar platos estupendos con los sobrantes. Vamos a procurar imitarlas porque nos va a permitir ahorrar tiempo y dinero, y así contribuir a crear un mundo más habitable”, comentan las autoras.
Pepa Chacón es periodista de RTVE. Se ha dedicado a la Producción y Coordinación de programas de Televisión Española y principalmente de Radio Nacional de España y Radio Exterior.
Ha trabajado con los más prestigiosos maestros del periodismo y la comunicación como Luís del Olmo, Constantino Romero, Javier Sardá, Beatriz Pécker, Paco Lobatón, Fernando Argenta, Nieves Herrero, Julio César Iglesias, Manuel Ventero…
En la actualidad compagina la creatividad de programas de radio y televisión con su otra gran pasión, la cocina. Fue su madre la que le inculcó el gusto por cocinar y la intuición para preparar, inventar y crear nuevos platos y recetas.
Doctora Veterinaria y profesora de la Universidad Complutense de Madrid. Está especializada en la producción de alimentos de origen animal. Criada en el ambiente pesquero y culinario de Orio (País Vasco), aprendió a cocinar con su madre y en el pequeño restaurante familiar. Le gusta disfrutar de una buena mesa y mejor compañía, pero sobre todo, cocinando para su familia y amigos.
Elisabet G. de Chavarri es Doctora Veterinaria y profesora de la Universidad Complutense de Madrid. Está especializada en la producción de alimentos de origen animal. Criada en el ambiente pesquero y culinario de Orio (País Vasco), aprendió a cocinar con su madre y en el pequeño restaurante familiar.
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