Sekotia, enero 2026
La guerra por la proteína animal es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Se trata de un ensayo que, escrito por de Manuel Pimentel y Juan Pascual, desmonta las falacias interesadas que niegan los beneficios que reporta la proteína animal, y demuestra que comer carne es necesario para la salud, que el ganado no esquilma el agua, y que se exagera sobre la influencia que ejerce éste en el cambio climático, entre otras consideraciones.
“Estamos en guerra. Una guerra declarada contra la proteína animal alentada por activistas, ideologías y poderes”, comentan los autores, quienes defienden del desprecio y la persecución a sus productores, calificados de maltratadores por determinados miembros de una sociedad netamente urbana que solo conoce a los animales a través de sus mascotas, a las que tratan como un miembro más de la familia.
Mientras tanto y paradójicamente, según analizan estos autores, la demanda mundial de carne, pescado, huevos y leche alcanza máximos históricos, a la vez que Europa desmantela su cabaña ganadera y limita su producción pesquera. Un hecho que, según recoge este volumen, provoca que los alimentos se encarezcan, y la proteína animal se convierta en un lujo reservado a los ricos, y en un insumo por el que competirán de forma desaforada las potencias para asegurarse el suministro ya que, a juicio de ambos, “ninguno de los países, pueden permitirse el quedarse sin este producto”.
Que un sector de la población quiera que desaparezcan ganaderos y pescadores, al mismo tiempo que protesta por los elevados precios de la proteína animal en los supermercados, no deja de ser para estos ensayistas una contradicción suicida que sufren a diario determinados activistas, que, entre otras consideraciones, denigran a las granjas —bautizadas como macrogranjas intencionadamente—, culpan a las vacas del cambio climático, y desearían ingerir carne sintética, cultivada en laboratorios con hormonas y productos químicos, mientras persiguen a la carne natural.
En definitiva, este ensayo escrito por un veterinario y un ingeniero agrónomo concluye que los animales no son maltratados por los que viven de sus productos, son los auténticos aliados imprescindibles para mantener la biodiversidad, y mitigar los incendios forestales.
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