PlanetaGastro, enero 2025
Portugal, una cocina entre la tradición y la modernidad. Los lugares y recetas imprescindibles de la gastronomía portuguesa. Un paseo sabroso, curioso y diferente al corazón de Portugal.
Portugal y su gastronomía están de moda. Esta obra nos traslada hasta Lisboa pasando por Oporto para conocer a una docena de talentosos chefs portugueses actuales con el fin de realizar un viaje repleto de increíbles sabores de la cultura culinaria de Portugal.
Cada uno de los cocineros evoca una pequeña parte del país, retazos de una vida junto al Atlántico y un amor inmenso por los buenos productos de su tierra, sabrosos y repletos de color. Descubriremos excelentes e imprescindibles conserveras, pastelerías, tiendas de ultramarinos, pescaderías, bares, tabernas y lugares fundamentales como la brasería urbana Musa o los restaurantes Prado y Tapisco.
Este libro no es una recopilación de viejas recetas familiares; tampoco es una guía exhaustiva de la cocina lusitana. Es un viaje de autor que se propone identificar personalidades que representasen al Portugal de ayer y de hoy, una búsqueda de talentos, de ingredientes y productores.
A través de sus páginas el lector podrá conocer un Portugal nuevo, entre la tradición y la modernidad. Recetas de toda la vida, pero puestas al día, en línea con las nuevas tendencias, con unos retratos muy atractivos, trucos de chefs portugueses y direcciones imprescindibles.
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