Almuzara, noviembre 2024
El gran libro de la gastronomía sanluqueña es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Se trata de una obra del gastrónomo, José Carlos García Rodríguez, quien lleva a cabo un viaje culinario a través de los platos más emblemáticos de este rincón de España, famoso, entre otras esencias, por sus langostinos y sus guisos marineros.
Desde el cazón en adobo hasta las verduras frescas de los navazos, pasando por la sopa de galeras, el rape a la sanluqueña y el arroz con pato, el autor va desgranando el cómo proceder con la elaboración de unos platos cuyas recetas responden a la cocina tradicional sanluqueña, que aún conserva su esencia después de algunos siglos de vida.
Trufado de recetas detalladas y suculentas anécdotas históricas, regadas con manzanilla y productos frescos del campo y el mar, el libro va desvelando con la precisión de un escalpelo las cantidades y los tiempos de elaboración de una cocina que se ha hecho universal y ha sabido maridar con tino las influencias de Oriente y Occidente.
José Carlos García Rodríguez (Sanlúcar de Barrameda, 1948), ha alternado su profesión de enólogo con la actividad escritora y periodística, colaborando en numerosos medios de difusión nacional e iberoamericanos.
“Historia del Straperlo” es el último título de García Rodríguez editado por Almuzara, donde también ha publicado “Montpensier. Biografía de una obsesión”) y “La cocina sanluqueña. Historia, modos y sabores”.
0 Comments